根據亞洲最大型葡萄酒及烈酒商貿展 VINEXPO Asia-Pacific 的調查，中國（連同香港）現時為世界五大葡萄酒消耗國，在香港，不少人都習慣在吃飯時品嚐一杯葡萄酒。相信大家都聽過「紅肉配紅酒、海鮮配白酒」這個品酒入門法則，那麼同為飲食文化精髓的芝士（奶酪），又應該如何配搭紅或白酒呢？

芝士的種類五花八門，主要由牛奶、水牛奶、山羊奶或綿羊奶製成，有些芝士會加入香草、香料、乾果，或是經發霉或煙燻以增添風味。不同硬度的芝士，口感各有不同，配搭的酒亦自然不同，箇中竅門是什麼？

Press Room Group 紅酒主管、全球180位品酒大師之一的 Kavita Devi Faiella 表示：「很多人認為紅酒最配芝士，其實白酒才是芝士的『好朋友』呢！」原來，白酒的酸度較高，因此能夠平衡芝士的油膩、飽滯感，同時有清洗味蕾之效，令您可以同一時間品嚐更多款式的芝士。

說到配搭貼士則十分簡單：選擇同一產地的酒和芝士。譬如說，產自法國香檳區的芝士，跟同區的葡萄酒是天作之合，同時亦可配搭波爾多、布根地及盧瓦爾區的葡萄酒。箇中原因，是「舊世界」產區數百年來都有生產芝士及葡萄酒，不同產區的酒本身就配合無間。「相比之下，『新世界』產地的芝士就較複雜。」Kavita 解釋道：「您要先看看它是哪一種類的芝士，然後找出這種芝士在哪個產區最受歡迎，再選該區的酒。」以山羊奶芝士為例，它在盧瓦爾區十分普遍，您大可選盧瓦爾區的「長相思」或「白詩南」白酒。

香港亦有餐廳擁有恆溫芝士櫃，想一嚐優質手工芝士配香醇美酒的話，不容錯過！

鳴謝：
Press Room Group 紅酒主管Kavita Devi Faiella